12 parasta ghanalaista ruokareseptiä kaikkiin tilaisuuksiin

Ghanalainen keittiö on monien mielestä miellyttävä, maukas ja terveellinen. Ghanalaiset nauttivat keittiöstään ja ovat aina ylpeitä voidessaan jakaa syömänsä vierailijoiden kanssa. Ghanalaisia ​​ruokia on helppo valmistaa, koska ne sisältävät paikallisesti tuotettuja ainesosia ja perinteisesti valmistettuja mausteita.

Suurin osa Länsi-Afrikan maiden pääruoista on rakennettu tärkkelyspitoisen peruselintarvikkeen ympärille. Tämän mukana on aina proteiinikastiketta sisältävä kastike tai keitto.

Ghanalaiset kastikkeet ovat herkullisia ja joskus liian mausteisia. Sekä paikalliset että ulkomaalaiset nauttivat ruuista missä tahansa muodossa niitä tarjoillaan. Useimmat maan keitot ja muhennokset sisältävät säilöttyjä tomaatteja tai tuoreita tomaatteja.

12 herkullista ghanalaista ruokaa

Alla on 12 herkullista ghanalaista ruokareseptiä kaikkiin tilaisuuksiin.

1. Pankkiresepti

Banku on yksi monista Ghanan ruokalajeista. Se on alun perin Ghanan kaakkoisrannikolta löytyneiltä Ga-Adangme-ihmisiltä. Mikä tekee Bankusta mahtavan, on sen hapan maku, joka on peräisin maissin päivien käymisestä maissitaikinan valmistamiseksi. Bankua nautitaan mukavasti okro-patakin kanssa. Voit nauttia sen myös grillatun kalan, tuoreen salsan kaltaisen shiton ja shitor-din kanssa.

Lue myös

Kuinka valmistaa papupata (ghanalainen puna-punainen)

Ainesosat

• 500 g maissitaikinaa
• 250 g maniokkitaikinaa
• 1 tl suolaa
• 2 kupillista vettä

Menetelmä

1. Yhdistä maissi ja maniokki taikina veteen tasaiseksi.
2. Siirrä korkealle lämmölle ja jatka sekoittamista. Varmista, että taikinassa on oikea määrä kosteutta. Jos ei, jatka veden lisäämistä.
3. Minimoi lämpö ja anna bankun höyrytä kattilassa. Anna höyryttyä noin 5 minuuttia.
4. Sekoita bankua vielä kerran ja poista se lämmöltä.

5. Tarjoilun aikana kaavi haluamasi määrä kosteaan kulhoon ja pyörittele, kunnes muodostuu palloja.

6. Tarjoile okro-muhennoksen, fante fanten tai grillatun tilapian kanssa shiton kanssa.

LUE MYÖS: Perinteinen ghanalainen ruoka: 15 parasta reseptiä

2. Kontomire-keitto

Kontomire-keitto, joka tunnetaan myös nimellä ebunu ebunu, on herkullinen ghanalainen keitto, joka on valmistettu kookoslehdistä, savustetusta kalasta, sienistä ja etanoista. Vihreä väri on peräisin kookoslehdistä. Monet ghanalaiset nauttivat Kontomire-keitosta, vaikka Akan-ihmiset söivät sitä perinteisesti. Se voidaan tarjoilla fufun, riisin tai keitettyjen kypsien jauhobanaanien kanssa.

Ainesosat

• Nippu kontomire- tai cocoyam-lehtiä
• 3 isoa tomaattia
• 1/4 kuppia kalkkunan marjoja valinnainen
• 3 keskikokoista sipulia
• Pippuri
• 2 keskikokoista savustettua lohta
• 1 kuppi melonin siemeniä
• 1/2 kuppia palmuöljyä
• mormonit
• 2 tl jauhettua katkarapua
• 1 tl suolaa

Tässä on noudatettava menetelmä:

Kuinka valmistaa ainekset

1. Liota melonin siemenet vedessä.
2. Pese kontomire-lehdet suolalla. Tämä vähentää käsien kutinaa pilkkomisen aikana.
3. Leikkaa kontomire halutuiksi raidoiksi.
4. Laita leikattu kontomire kattilaan, jossa on vähän vettä, ja aseta se korkealle lämmölle.
5. Peitä ja kuumenna kiehuvaksi. Käännä kontomire noin 5 minuutin kypsennyksen jälkeen varmistaaksesi, että kaikki on kypsää. Sammuta tuli ja aseta sivuun.
6. Sekoita kaksi sipulia, tomaattia, pippuria ja kalkkunan marjoja ja pidä ne syrjään.
7. Päästä eroon lohen lihasta, halkaise kahtia ja poista luut, leikkaa haluamasi kokoisiksi ja aseta sivuun.
8. Pese liotetut meloninsiemenet ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää noin ¼ tl suolaa ja vähän vettä, jotta se sekoittuu tahnaksi. Aseta sivuun.
9. Hienonna loput sipulit.

Muhennoksen tekeminen

1. Kaada palmuöljy keskikokoiseen kattilaan ja lisää puolet viipaloiduista sipuleista ja momonista.
2. Paista kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää sekoitetut tomaatit, sipulit, kalkkunan marjat ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
3. Lisää lohi, suola ja jauhetut katkaravut. Peitä ja anna hautua 7-10 minuuttia, kunnes kastike on paljaan paksuuntunut.
4. Lisää joukkoon sekoitetut meloninsiemenet, peitä ja alenna lämpöä.
5. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Tarkista, ovatko sekoitetut melonin siemenet jähmettyneet.
6. Sekoita kevyesti höyrytetty kontomire. Lisää loput hienonnetut sipulit ja anna hautua noin 5 minuuttia. Tarkista, ovatko sipulit pehmenneet.
7. Tarjoile jamssin, riisin, kookospuun, maniokin, jauhobanaanien tai bataattien kanssa.

3. Ghana on este

Chichinga on yleinen ghanalainen katuruoka, joka valmistetaan vartaassa grillatusta lihasta, jota hierotaan suyaksi tunnetulla maustesekoituksella. Suya on valmistettu maapähkinöistä, jauhetuista mausteista ja tulista chilipaprikasta. Chichinga tarjoillaan parhaiten jollof-riisin, ghanalaisten salaattien tai paistettujen jauhobanaanien kanssa.

Ainesosat

• 700 g kanaa Ghana chinchingaa (Suya kana kabob)
• Rintafilee, leikattu kuutioiksi
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 isoa valkosipulinkynttä
• 2 ruokalusikallista raastettua inkivääriä
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 kanaliemikuutio
• 1 Maggie-kuutio
• 1 iso punainen paprika kuutioiksi leikattuna
• 1 iso vihreä paprika kuutioiksi leikattuna
• 1 iso punasipuli kuutioiksi leikattuna
• Odota maustetta
• ½ kuppi jauhettuja paahdettuja maapähkinöitä
• 2 rkl chilijauhetta
• 1 rkl paahdettua paprikajauhetta
• 1 ruokalusikallinen valkosipulisuolaa
• 1 rkl sipulijauhetta
• 2 Maggie-kuutiota (valinnainen)

Menetelmä

1. Sekoita inkivääri, valkosipuli, sipuli, liemikuutio mauste öljyyn tasaiseksi tahnaksi.
2. Lisää tahna kanan joukkoon ja marinoi noin tunti.
3. Vartaas maustetut kananpalat vuorotellen paprikan ja sipulin kanssa ja laita sivuun.
4. Yhdistä kaikki suya-mausteen ainekset ja sekoita.
5. Kun suya-mauste on valmis, ripottele sitä vartauskanan päälle ja grillaa, kunnes se on kypsää ja ruskistunut molemmilta puolilta.
6. Ota pois lämmöltä ja ripottele päälle vielä vähän suyajauhetta ja tarjoile.

4. Palmu-pähkinäkeitto

Tämä on yksi Länsi-Afrikan maukkaimmista keitoista. Ghanalaiset nauttivat tästä keitosta ja valmistavat sen eri tavoilla. Keittoa rakastetaan myös Nigeriassa, Guineassa, Sierra Leonessa ja Liberiassa. Tämä palmupähkinäkeitto on valmistettu savustetusta kalasta.

Ainesosat

• 1 tölkki palmupähkinäkermaa
• 2 savustettua kalaa
• 3 isoa tomaattia muussattavaksi
• 2 isoa sipulia raastettaviksi
• 3 valkosipulinkynttä murskattavaksi
• 1 ruokalusikallinen mustapippuria
• Chilijauhe
• Suolaa maun mukaan
• Liemikuutio
• 2 tuoretta chiliä
• 1 kuppi hienonnettavaa vihreää sipulia
• 1 litra vettä

Menetelmä

1. Pese savustettu kala kuumalla vedellä. Käytä kiehuvaa vettä, jos mahdollista.
2. Anna sen liota noin 5 minuuttia ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
3. Kuumenna kattila ja lisää savustetut kalat. Mausta mustapippurilla.
4. Lisää valkosipuli, tomaatit ja sipulit ja kaada palmupähkinäkerma kattilaan.
5. Lisää litra vettä.
6. Lisää liemikuutio, chilijauhe, jos sinulla on, ja haluamasi määrä suolaa.
7. Lisää tuore chili, peitä ja anna hautua hieman yli 30 minuuttia.
8. Tarkista, onko keitto paksuuntunut. Punaisen öljyn pitäisi ilmestyä keiton pinnalle.

9. Tarjoa palmupähkinäkeitto riisin tai fufun kanssa.

5. Maniikkakalaresepti

Kassavan juuria ja lehtiä kulutetaan kaikkialla Afrikassa. Trooppisen monivuotisen kasvin mukulajuuria kulutetaan kuitenkin enemmän vihanneksina. Kassavan juuret tuottavat tapiokaa, kun taas lehdissä on syanidia. Lehdet tulee liottaa kiehuvassa vedessä ja murskata ennen käyttöä. Seuraava resepti savustettu kala tekee maniokkikalaruokasta terveellisen aterian.

Ainesosat

• 1 nippu maniokin lehtiä
• Kiehuvaa vettä
• 2 kevätsipulia hienonnettaviksi
• ½ munakoisoa kuorittava ja leikattava 1 cm:n neliöiksi
• Sellerinlehtiä, hienonnettu
• ½ kuppi murskattuja maapähkinöitä
• Savustettu kala
• 3 ruokalusikallista palmuöljyä
• Suolaa maun mukaan

Menetelmä

1. Valmistele lehdet poistamalla varret.
2. Laita lehdet kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, jotta lehdistä poistuvat myrkyt. Purista jäljellä oleva vesi lehdistä ja murskaa ne huhmareessa ja survimessa.
3. Laita sekoitetut lehdet kattilaan, jossa on noin 200 ml vettä.
4. Murskaa sellerinlehdet ja maapähkinät
5. Lisää viipaloitu munakoiso, kevätsipuli ja murskatut sellerinlehdet ja maapähkinät.
6. Liota kalaa vedessä noin 10 minuuttia. Leikkaa paloiksi ja lisää kattilaan lehtien kanssa. Suola maun mukaan ja lisää lopuksi palmuöljy.
7. Sekoita kaikki ja anna hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
8. Palvella.

6. Puutarhanmuna (munakoiso) muhennos

Puutarhamunapata on laajalti rakastettu ghanalainen ruoka, jonka pääainesosana on afrikkalainen munakoiso tai puutarhamuna. Munakoiso valmistetaan vihannekseksi yhdessä tomaattien, sipulien, paprikan, palmuöljyn, kuivatun kalan tai katkarapujen kanssa. Mausteet, kuten inkivääri ja muskottipähkinä, tekevät ruoasta paremman. Puutarhamuna tarjoillaan enimmäkseen keitettyjen jauhobanaanien kanssa.

Ainesosat

• 10 puutarhamunaa
• 9 isoa tomaattia
• 2 isoa valkosipulia
• 1 ruokalusikallinen paprikajauhetta
• 1 habaneropippuri
• 1 tl muskottipähkinää
• 1 pieni inkivääri raastettavana
• 225 g höyrytettyä tai kuivattua kalaa
• 1 kuppi kuivattuja katkarapuja
• 1 kuppi palmuöljyä
• Suola

Menetelmä

1. Keitä puutarhamunia 15 minuuttia,
2. Poista puutarhamunien kuori ja siemenet.
3. Kuutioi puutarhamunat ja laita ne kulhoon.
4. Kuumenna palmuöljyä kattilassa noin 5 minuuttia keskilämmöllä.
5. Kuutioi yksi sipuli ja paista kolme minuuttia.
6. Lisää sipulien joukkoon pippuria ja muskottipähkinää ja anna hautua kolme minuuttia.
7. Lisää kuivatut katkaravut paistettujen sipulien joukkoon.
8. Sekoita tomaatit, habaneropippuri ja toinen sipuli ja lisää sitten.

Lue myös

Paikalliset ruoat Ghanassa – Top 10

9. Anna kastikkeen kiehua 15 minuuttia keskilämmöllä.

10. Lisää yksi kupillinen vettä kastikkeeseen ja anna kiehua vielä 20 minuuttia.

11. Lisää kala ja kuutioidut puutarhamunat kastikkeeseen ja sekoita hyvin.

12. Anna muhennoksen kiehua miedolla lämmöllä vielä 40 minuuttia.

LUE MYÖS: Perinteinen ghanalainen jollof-riisiresepti

7. Kokonte maapähkinäkeitolla

Maapähkinäkeitto on ravitseva ja suosittu paikallisten ghanalaisten ruokien joukossa. Se tunnetaan paikallisesti maafena Ghanassa. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, kun käytetään maapähkinävoitahnaa. Mitä tahansa maapähkinöitä (maapähkinöitä) voidaan käyttää valinnan ja tietyntyyppisten maapähkinöiden saatavuuden mukaan.

Ainesosat

• Kokonte jauhot (jauhe).

Kuinka valmistaa kokonte

1. Laita vesi kattilaan ja anna kiehua.
2. Kun vesi alkaa kiehua, ota osa siitä ja laita sivuun.
3. Lisää kokontjauhot kiehuvaan veteen ja sekoita koko ajan, jotta ei muodostu kokkareita.
4. Paina kokonte kattilan toiselle puolelle, peitä se ja anna kokonten kypsyä lähes 15 minuuttia.
5. Tee kokontesta palloja käsin.
6. Tarjoile vielä kuumana.

Kuinka valmistaa maapähkinäkeittoa

Tässä ovat ainekset ja vaiheet keiton valmistamiseksi

Ainesosat

• Öljy
• Kana
• Paprika
• Tomaatit
• Valkosipulin kynnet
• Persilja
• Maapähkinävoitahna
• Suola
• Pippuri

Menetelmä

1. Mausta kana sipulilla, suolalla, paprikalla ja pippurilla ja laita sivuun.
2. Kuumenna öljy isossa kattilassa aina suhteellisen alhaisella lämmöllä.
3. Kaada joukkoon kana ja sekoita.
4. Sekoita sipulit, valkosipuli, tomaatit ja persilja ja lisää seos kanan sisältävään kattilaan.
5. Anna kiehua ja hauduta kunnes kana on kypsää. Varmista, ettei se kypsy liikaa.
6. Lisää maapähkinävoin maku ja vesi. Anna kiehua noin 5 minuuttia.
7. Tarjoile riisin, kokonteen tai minkä tahansa muun tärkkelyspitoisen aterian kanssa.

8. Kelewele

Kelewele on suosittu ghanalainen ruoka, joka on valmistettu paikallisilla mausteilla maustetuista paistetuista jauhobanaanista. Annos voidaan tarjoilla riisi- ja papupavun kanssa tai syödä ilman lisäystä. Kelewele on herkullinen kasvisjälkiruoka tai välipala.

Ainesosat

• 4 isoa jauhobanaania. Niiden ei pitäisi olla liian kypsiä.
• 2 tl cayennepippuria tai 1 tl punapippuria
• ½ tl kuorittua ja raastettua tuoretta inkiväärijuurta
• 1 tl suolaa
• 2 ruokalusikallista vettä
• Palmuöljyä tai kasviöljyä paistamiseen

Menetelmä

1. Kuori ja leikkaa jauhobanaanit suupalan kokoisiksi kuutioiksi
2. Raasta ja sekoita inkivääri, pippuri ja suola veteen.
3. Sekoita jauhobanaani ja mausteseos kulhossa.
4. Kuumenna öljy syvällä pannulla 350 asteeseen. Paista jauhobanaanit kerran kääntäen kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
5. Valuta jauhobanaanit talouspaperin päällä ja säilytä lämmitetyssä uunissa, kunnes kaikki pihvit ovat paistuneet.

9. Punaisen punaisen resepti (Mustasilmähernemuhennos paistettujen jauhobanaanien kanssa)

Red red on tunnettu ghanalainen ruoka, joka on valmistettu papuista, punaisesta palmuöljystä, tomaattipastasta ja mausteista, kuten valkosipulista, inkivääristä, chilistä ja sipulista. Halutessasi voit lisätä muhennukseen joko liha- tai kalalientä. Muhennos tarjoillaan yleensä paistettujen jauhobanaanien kanssa.

Ainesosat

• 2 kupillista mustasilmäherneitä liotettuna yön yli
• 2 isoa tomaattia
• 2 keskikokoista sipulia
• punainen chili
• ½ kuppia palmuöljyä
• mormoni (valinnainen)
• 1 rkl jauhettua katkarapua valinnainen
• 5 jauhobanaania

Menetelmä

1. Keitä liotetut pavut kypsiksi, aseta sivuun.
2. Sekoita yksi sipuli, tomaatit ja pippuri ja siirrä sivuun. Viipaloi toinen sipuli ja aseta sivuun.
3. Poista jauhobanaanien kuoret ja mausta halutessasi suolalla, laita sivuun.
4. Laita palmuöljy kattilaan, lisää puolet viipaloiduista sipuleista ja momoni, jos käytät. Keitä kypsiksi ja momonit sulavat öljyssä. Lisää joukkoon sekoitetut sipulit, tomaatit ja punainen chili.
5. Lisää noin 1/2 tl suolaa ja keitä kunnes paksunee. Lisää jauhetut katkaravut, jos käytät, ja keitetyt pavut.
6. Sekoita joukkoon loput sipulit ja vähän vettä papuista, jos muhennos on liian paksua. Maista ja säädä suolaa.

10. Jatka

Fufu on Ghanan kansallisruoka. Tärkkelyspitoinen lisuke tarjoillaan usein erilaisten muhennosten ja kastikepohjaisten ruokien kanssa. Fufua kulutetaan laajalti myös muissa Länsi-Afrikan maissa ja joissakin Keski-Afrikan maissa. Fufun valmistaminen voi olla työlästä, sillä prosessi edellyttää maniokin ja kypsymättömien jauhobanaanien hakkaamista suurella puutankolla ja muussaamista samalla kun lisäät vettä.

Ainesosat

• 6 kupillista vettä
• 2 1/2 kuppia bisquickiä tai mitä tahansa vastaavaa jauhoa
• 2 1/2 kuppia pikaperunahiutaleita

Menetelmä

1. Kiehauta vesi nopeasti suuressa, raskaassa kattilassa. Yhdistä loput ainekset ja lisää ne veteen.
2. Sekoita jatkuvasti 15 minuuttia. Voit tehdä tämän yksin tai pyytää apua. Sekoita hyvin päästäksesi eroon mahdollisista kokkareista.
3. Kun fufu on valmis, kaada noin kupillinen seosta kosteaan kulhoon ja ravista, kunnes se muodostaa tasaisen pallon.
4. Tarjoile isolla vadilla keiton tai muhennoksen kera.

11. Huomisen resepti

Kuten useimmat ghanalaiset ruoat, waakye voidaan nauttia lounaalla, illallisella tai jopa brunssilla. Waakye on yksinkertainen lisuke riisiä ja papuja, jotka on keitetty kuivatuilla hirssinvarren lehdillä.

Ainesosat

• 1 kuppi kuivattuja mustasilmäpapuja/herneitä yön yli liotettuina
• 2 kuppia riisiä
• 10 kuivattua hirssin varren lehteä
• Vesi ruoanlaittoon
• Suolaa maun mukaan

Menetelmä

1. Kaada kattilaan litra vettä yhdessä hirssin lehtien kanssa.
2. Laita korkealle lämmölle kiehumaan. Hirssin varren lehdet alkavat jättää värinsä pois ja vesi alkaa muuttua syvään viininväriseksi.
3. Huuhtele liotetut pavut ja lisää kiehuvaan veteen. Peitä ja anna kypsyä kypsiksi. Huuhtele sillä välin riisiä, kunnes vesi on kirkasta.
4. Lisää kattilaan pesty riisi maun mukaan suolan kanssa. (Voit joutua lisäämään vettä.) Lisää vettä tarvittaessa. Sekoita ja peitä tiiviisti.
5. Älä poista hirssin varren lehtiä. Kun riisi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää. Lepää kolmesta viiteen minuuttia, poista hirssin varren lehdet ja nukkaa haarukalla.
6. Tarjoa lisukkeena ghanalaistyylisen naudanlihamuhennoksen tai minkä tahansa valinnan mukaan.

Lue myös

Paras banku maapähkinäkeitolla, jokaisen tulisi kokeilla

12. Jollof-riisi

Jollof-riisi on Länsi-Afrikassa suosittu yhden ruukun riisiruoka. Ruokalaji tunnetaan myös benachinina Wolofin kielellä. Monet ihmiset nauttivat nigerialaisesta jollofista sekä ghanalaisesta. Ghanalainen jollof on melkein samanlainen, mutta sitä voidaan valmistaa useilla menetelmillä. Ghanian Jollof on yksi Länsi-Afrikan maukkaimmista.

Ainesosat

• 6 isoa tomaattia
• 4 isoa sipulia
• 6 puristettua valkosipulinkynttä
• 2 chiliä (valinnainen)
• 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
• kasviöljy
• 500 g naudan-, kana- tai lammaslihaa (alt: vihannessekoituksia)
• 800 g pitkäjyväistä riisiä
• 1,5 litraa vettä
• Liemikuutio
• 1 tl jauhettua valko- ja mustapippuria kutakin

Menetelmä

1. Laita tomaatit blenderiin ja laita sivuun.
2. Käytä tarttumatonta pannua esikypsennetyn lihan paistamiseen öljyssä.
3. Tarkista, että liha on ruskeaa ja ota pois lämmöltä.
4. Lisää sipulit ja paista pehmeäksi ennen kuin lisäät valkosipulia ja sekoitetut tomaatit. Lisää lihaliemi, tomaattipyree, jauhettu valko- ja mustapippuri ja sekoita. Mausta huolellisesti, koska riisi lisätään myöhemmin tähän kastikkeeseen.
5. Keitä kymmenen minuuttia tai enemmän keskilämmöllä ja lisää riisi.

6. Sekoita ja sekoita hyvin ennen peittämistä. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

7. Lisää vihannekset ja sekoita hyvin. Lisää noin 1 ja 1/2 kupillista lisää vettä ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä, kunnes riisi on kypsää.

Ghanalaiset keittiöt vaihtelevat maan osista toiseen. Kaupungistuminen on kuitenkin johtanut siihen, että kaikki ovat ottaneet käyttöön joitain ruokia. Suosittuja ghanalaisia ​​ruokia, kuten jollof-riisiä ja fufua, nautitaan valtavasti kaikkialla maassa. Joidenkin ruokien valmistaminen vie vähän aikaa, kun taas toisten valmistaminen kestää kauemmin.

LUE MYÖS: 10 parasta ghanalaista ruokareseptiä, jotka saavat sinut ylpeäksi perinnösi