Yli 30 yleistä maustetta Ghanassa: paikalliset nimet ja käyttötarkoitukset, jotka sinun pitäisi tietää

Historiallisen perinnön, poikkeuksellisen luonnonkauneuden ja rikkaan kulttuurisen monimuotoisuuden lisäksi Ghanassa on myös joitain parhaita ruokia, joita tarjoillaan joko kansainvälisissä ravintoloissa tai katukojuissa. Maan herkut ovat yksinkertaisia ​​mutta maukkaita. Useat Ghanan mausteet edistävät näitä runsaita aterioita ja lisäävät erinomaisia ​​terveyshyötyjä.

Osa Ghanan herkullisten aterioiden salaisuudesta ovat sen mausteet. Käytännössä jokaisessa maan kodissa on erilaisia ​​mausteita, mukaan lukien chili, timjami, inkivääri cayenne ja laakerinlehti, joita käytetään mausteena. Jotkut varastoituvat savustamalla, kun taas toiset kuivataan, pakastetaan, suolataan ja paahdellaan.

Näiden mausteiden terveyshyödyt ovat osa sitä, mikä tekee niistä välttämättömiä ainesosia jokaisessa ateriassa. Esimerkiksi afrikkalainen lintupippuri tekee kanaruoasta kuumaa ja auttaa alentamaan verenpainetta. Siksi maan eri mausteiden ja niiden käyttötapojen tuntemus voi epäilemättä vaikuttaa aterioiden valmistamiseen.

Luettelo paikallisista mausteista Ghanassa

Lista ei sisällä käsiteltyjä mausteita, kuten Maggie-kuutiot ja Onga, jotka ovat yleisiä monille ghanalaisille. Useimmat paikalliset mausteiden nimet tulevat tunnetuista kielistä, kuten Twi, Ga ja Fante. Joten on pyritty mainitsemaan joitain yrttejä ja niiden kaksoisnimeä. Katso alla oleva luettelo Ghanan yleisimmistä yrteistä ja mausteista:

LUE MYÖS: 10 parasta ghanalaista ruokareseptiä, jotka saavat sinut ylpeäksi perinnösi

1. Neilikka

Neilikka tunnetaan nimellä Dadoa Amba tai Pepre Twissä tai Mbrego Amba Fantessa. Ne lisäävät ruokiin makua ja edistävät ruoansulatusta. Neilikalla on useita terveyshyödyt , mukaan lukien:

• Maksan suojaaminen;
• Mutaatioiden estäminen;
• Immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• Suun terveyden parantaminen ja
• Hengitystieinfektioiden, päänsärkyjen ja stressin lievitys

2. Aniksen siemenet

Tunnetaan nimellä Osu kon Gassa ja Nkitinkiti in Twi, kulutus aniksen siemeniä auttaa parantamaan ruoansulatusta, vähentämään pahoinvointia ja lievittämään kouristuksia. Siemenet sisältävät tymolia, terpineolia ja anetolia, jotka lievittävät hyvin yskää. Ne voivat myös lievittää turvotusta, ummetusta ja mahakaasua, kun ne otetaan teessä aterioiden jälkeen.

Lue myös

Kuinka valmistaa papupata (ghanalainen puna-punainen)

3. Basilika

Basilika tunnetaan nimellä Akuko Besa in Twi. Yrtti on masennuslääke, jota käytetään myös stressin, masennuksen ja ahdistuksen vähentämiseen. Se auttaa ylläpitää hyvää terveyttä ja ihmisen yleinen hyvinvointi. Basilikaa käytetään yleisesti teessä ja sitä voidaan lisätä keittoihin tai vihanneksiin.

4. Mustapippuria

Neekeripippuria kutsutaan nimellä Hwentia tai Ahentia kielessä Twi ja Soh in Ga. Se tulee myös nimellä Senegal pepper, Etiopian pepper ja Moor pepper. Mausteella on lääketieteellisiä käyttötarkoituksia mikrobiominaisuuksiensa vuoksi. Säästävästi käytettynä se antaa muskottipähkinää muistuttavan maun ja karvas maun, kun sitä otetaan liikaa. Mauste sopii parhaiten keittoihin, muhennoksiin ja maissijauhopuuroon.

5. Länsiafrikkalainen mustapippuri

Mauste tunnetaan nimellä Esoro Wisa in Twi ja Wie Din in Ga. Mielenkiintoista on, että pippurin lehtiä voi syödä. Tulisuudeltaan paprika ei ole yhtä tulinen kuin muut paprikat, kuten afrikkalainen lintupippuri. Pieninä määrinä käytettynä sillä on neilikkamainen maku keitoissa, muhennuksissa ja maissijauhopuurossa. Lisäksi se lisää ruokahalua ja vähentää samalla ummetusta ja ruoansulatushäiriöitä kehossa.

LUE MYÖS: Prekesen hengellinen käyttö

6. Afrikkalainen lintupippuri

Afrikkalainen lintupippuri tai chili tunnetaan tieteellisesti nimellä Akweley Waabiin Gassa ja Misewain Twissä. Sitä voidaan kutsua myös nimellä Piri-piri, Malagueta pippuri tai afrikkalainen paholainen. Tämän chilin maku on erittäin kuuma ja sopii mausteisiin ruokiin.

Lääketieteellisesti afrikkalaista mustapippuria käytetään peräruiskeisiin. Se alentaa verenpainetta, auttaa ruoansulatuksessa stimuloimalla peristaltiikkaa, hajottaa limaa ja helpottaa vatsavaivoja.

7. Guineapippuri

Guineapippuria kutsutaan myös nimellä Grains of Paradise, alligaattoripippuri ja Melegueta-pippuri. Guineapippuri tunnetaan nimellä Efom Wisain tai Efom Wisa Twissä, Wire Tsuruin Gassa ja Essa Nzemassa. Mausteella on tyypillinen pistävä maku, ja lääketieteellisesti sitä käytetään sen antimikrobisten ja afrodisiaakin ominaisuuksien vuoksi.

8. Afrikkalainen muskottipähkinä

Afrikkalainen muskottipähkinä tai Calabash muskottipähkinä tunnetaan nimellä Wedie Abain ja Awerewain in Twi. Se voi kääntää korkean kolesterolin ruokavalion aiheuttama maksatoksisuus ja sillä on hyperkolesteroleeminen vaikutus.

9. Kalkkunamarja

Kalkkunamarja tunnetaan nimellä Abeduruin tai Kwahu Nsosuain Twin kielellä. Se tunnetaan myös nimellä villi munakoiso tai piikikäs yöpuu. Sen muut paikalliset nimet ovat Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi ja Abeduru. Kalkkunan marjan lehdet sisältävät runsaasti rautaa ja C-vitamiinia, joten se sopii raskaana oleville naisille.

10. Afrikkalainen johanneksenleipäpuu

Afrikkalainen johanneksenleipäpuu tunnetaan nimellä Dawadawa Twin kielellä. Mauste sisältää mineraaleja riboflaviinia ja tiamiinia. Se auttaa myös edistämään hyvää näköä ja poistamaan verenpainetaudit ja sairaudet, kuten aivohalvauksen ja diabeteksen.

11. Aridan

Poltettuna hiilikattilassa, kuten suitsukkeessa, se antaa makean tuoksun. Jotkut sanovat, että Aridan on vallan symboli, kun taas toiset väittävät, että se lisää vauvanmaidon laatua imettävillä äideillä. Se myös lisää niiden verenkiertoa ja poistaa verihyytymiä. Samalla sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

12. Ääriviivat

Kuivattu tai savustettu kala, kuten katkaravut tai rapu, jauhetaan jauheeksi ja käytetään pinaattimuhennoksen mausteena. Tulos tunnetaan yleisesti nimellä Nkontomire tai papupata, joka tunnetaan paikallisesti nimellä Aboboi.

13. Potaska

Potaska, jota kutsutaan muuten kaliumkarbonaatiksi (K2CO3), tunnetaan paikallisesti nimellä Kanwu tai Kaawe. Teollisuuden kemiallisen käytön lisäksi sitä käytetään Waakyen valmistukseen, joka on riisin sose papuilla. Paikallinen mauste on myös suolan korvike ja toimii ruoan sakeuttajana ja mureuttajana. Voit myös käyttää elintarvikelaatuista potaskaa viinin pH:n nostamiseen.

LUE MYÖS: Ghanalaisia ​​ruokia, jotka poistavat kivun

14. Huomenna lähtee

Waakye on punaisen durran aurinkokuivattujen lehtien tai varsien paikallinen nimi. Ruokaan lisättynä se lisää punaista väriä, joka houkuttelee silmää.

15. Kypsymätön tassu

Kypsä tassu pilkotaan kuutioiksi ja lisätään lihaan pehmentämään sitä. Papaiini-entsyymi on vastuussa tästä. Voit myös marinoida lihan hedelmälihan kanssa ennen kypsennystä.

16. Oregano

Mauste on voimakkaan makuinen ja tuo ruokiin lämpöä sekä ripaus hienovaraista makeutta. Käytetäänpä sitä tuoreena, kuivattuna tai öljynä, sillä on merkittäviä terveyshyötyjä. Se auttaa torjumaan bakteereja, vähentämään tulehdusta ja on myös runsaasti antioksidantteja, jotka ovat yhdisteitä, jotka auttavat torjumaan haitallisten vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita kehossa.

LUE MYÖS: Luettelo Accran intialaisista ravintoloista

Yrtit Ghanassa

Ghanassa on myös yrttejä, joista osa kasvaa luonnollisesti, kun taas toisia voi ostaa paikallisilta jälleenmyyjiltä.

1. Ashwagandha [juuret, lehdet, siemenet]

Sen yleiset nimet ovat Intian ginseng, Winter cherry ja Ajagandha. Sitä käytetään yleisesti stressin lievittäjänä sekä immuunijärjestelmän vahvistamiseen.

Siemenillä on diureettinen vaikutus, kun taas lehdillä on rauhoittavia, anti-inflammatorisia ja kipua lievittäviä ominaisuuksia. Sitten juuret tunnetaan anti-inflammatorisista, antimikrobisista, rauhoittavista, immuunijärjestelmää vahvistavista ja kipua lievittävistä ominaisuuksistaan.

2. Aloe vera

Aloe veran lehdet, joita kutsutaan yleisesti nimellä Aloe, Barbados ja Cape, sisältävät geeliä, jota käytetään monien ihonhoitotuotteiden valmistukseen. Iholle levitettynä se toimii kosteusvoiteena ja voi hoitaa auringonpolttamia, pieniä palovammoja, viiltoja, myrkkymurattia ja naarmuja. Se auttaa myös poistamaan aknen iholta.

3. Alfalfa

Kutsutaan myös puhvelinruohoksi, sinimailasiksi tai chilenapilaksi, sinimailasen varsi, lehdet ja itut sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja proteiineja. Yrtti soveltuu niveltulehduksen ja ruoansulatushäiriöiden hoitoon. Sitä voidaan käyttää diureettina ja se voi vähentää korkeaa kolesterolia. Siinä on myös korkea pitoisuus beetakaroteenia, joka rakentaa immuunijärjestelmää. Yrtin klorofylli sopii ihmisille, joilla on hajua ja pahanhajuista hengitystä.

Varoitus : Sinimailanen on runsaasti K-vitamiinia, joka on antikoagulantti, mikä tekee siitä haitallista ihmisille, jotka käyttävät verta ohentavia lääkkeitä. Alfalfan siemeniä ei pidä koskaan syödä, koska ne sisältävät paljon kanavaniinia, joka on myrkyllinen aminohappo. Lisäksi siemenet sisältävät stakhydriiniä ja homostakhydriiniä, jotka edistävät kuukautisia ja aiheuttavat keskenmenoa, joten ne eivät sovellu raskaana oleville ja imettäville äideille.

4. Amla (hedelmä)

Amla-hedelmä sisältää runsaasti vitamiineja (erityisesti C-vitamiinia), kivennäisaineita ja antioksidantteja, ja se sopii ihmisille, joilla on nivelkipuja, kuumetta, verensokeriongelmia ja virtsatietulehduksia. Sen korkea kuitupitoisuus auttaa ehkäisemään ummetusta.

5. Arnica (kukat)

Arnikan kukkia kutsutaan yleisesti myös Mountain Arnicaksi, Leopardin kukkaksi ja vuoristokakkaraksi. Murskattuna ja ulkoisesti levitettynä ne voivat lievittää mustelmia, lihaskipuja ja nyrjähdyksiä. Sitten yrtillä on antiseptisiä, anti-inflammatorisia ja analgeettisia ominaisuuksia, vaikka sen pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa ihoärsytystä. Sen nieleminen kehoon voi myös olla vaarallista.

6. Bacopa

Bacopaa käytetään aivojen tonicina vahvistamaan sekä pitkäaikaisia ​​että lyhytaikaisia ​​muistoja. Yrtti on tehokas tulehdusta estävä ja sitä voidaan käyttää masennuksen, astman, keuhkoputkentulehduksen ja allergioiden hoitoon. Jotkut ihmiset kutsuvat sitä myös vesi-iisopiksi, rannikkovesiiisopiksi ja brahmiksi.

LUE MYÖS: Mustan siemenen terveyshyödyt ja sivuvaikutukset

Lue myös

Paikalliset ruoat Ghanassa – Top 10

7. Ghanan karhumarja (lehdet)

Ghanan karhumarja on hyvä virtsatietulehduksen ja virtsatieinfektioiden hoitoon. Yrtillä on diureettisia ja antiseptisiä ominaisuuksia.

8. Ghana musta cohosh (juuret, juurakot)

Yrtti on diureetti ja lääke tuberkuloosiin ja väsymykseen. Aiemmin yrttiä käytettiin kuukautisten epäsäännöllisyyksien, reuman ja kurkkukivun hoitoon.

9. Boswellia (resin)

Yrtti on lääke diabetekseen, reumaan, astmaan, sydän- ja verisuonisairauksiin ja kuumeeseen. Se on myös tehokas tulehdusta ehkäisevä ja sitä voidaan käyttää nivelkipujen lievittämiseen. Tämän yrtin liiallinen saanti voi kuitenkin aiheuttaa pahoinvointia ja ripulia. Myös raskaana olevat naiset eivät yleensä halua käyttää sitä.

10. Takiainen (siemenet, lehdet ja juuret)

Takiainen on hyödyllinen haavojen ja ulkoisten infektioiden hoitoon. Yrtti on täynnä hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka soveltuvat maksa- ja ruoansulatusvaivojen, virtsatietulehdusten ja haavaumien hoitoon.

Sitten sitä voidaan käyttää lisäämään energiaa ja kestävyyttä. Sen sieni- ja antibakteeriset ominaisuudet voivat vahvistaa immuunijärjestelmää ja puhdistaa verta ulkoisten haavojen hoidon lisäksi. Ainoa varoitus on, että diabeteslääkitystä ei saa ottaa sen kanssa.

11. Cayennepippuri (hedelmä)

Cayennea, jota kutsutaan myös punaiseksi pippuriksi, paprikaksi ja chilipippuriksi, käytetään kivun lievitykseen ja infektioiden torjuntaan. Se soveltuu myös hammassärkyihin, niveltulehdukseen ja ruoansulatusta edistävästi.

Yrtin antibakteeriset ominaisuudet stimuloivat verenkiertoa ja sisältävät runsaasti mineraaleja, vitamiineja ja antioksidantteja, jotka auttavat ylläpitämään sydän- ja verisuoniterveyttä. Cayenne on kuitenkin ihoa ärsyttävä ja voi aiheuttaa epämukavuutta.

12. Sikuri

Sikuri on verenpuhdistaja, diureetti ja hermoja vahvistava aine. Se auttaa myös käsittelemään ruokahaluttomuutta ja ruoansulatushäiriöitä.

13. Kaneli (kuori)

Kaneli edistää ruoansulatusta ja hoitaa pahoinvointia, vilustumista ja tulehduksia. Kuoressa on eteerisiä öljyjä, joilla on antifungaalisia ja antibakteerisia ominaisuuksia.

14. Clubmoss (koko kasvi)

Clubmossia käytetään kuumeen, synnytyksen jälkeisen kivun, yleisen kehon heikkouden hoitoon ja myös veren hyytymisen edistämiseen. Yrtti voi hoitaa virtsa- ja munuaissairauksia, ripulia, vatsavaivoja ja ihosairauksia. Tämä kasvi sisältää hupertsiiniä, ainetta, joka voi hoitaa tehokkaasti muistin menetystä ja Alzheimerin tautia.

15. Ginseng (juuri)

Ginsengin juurella on adaptogeenisiä ominaisuuksia, jotka auttavat ihmistä kestämään paremmin henkistä ja fyysistä stressiä. Yrtti on hyvä torjumaan väsymystä, teroittamaan henkisiä kykyjä ja virkistämään kehoa.

Ginseng on immuunijärjestelmää vahvistava aine. Sillä on myös lämmittävä vaikutus, mikä tekee siitä sopivan kylmiin päiviin. Se ei kuitenkaan sovellu korkean verenpaineen potilaille, ja pitkäaikainen käyttö aiheuttaa ärtyneisyyttä.

16. Schizandra-marjat (hedelmät)

Schizandra-marjoilla on adaptogeenisiä ominaisuuksia, jotka saavat kehon ja mielen sopeutumaan paremmin stressiin. Marjat ovat myös energisoijia ja hyödyttävät ihoa.

17. Kurkuma (juuri)

Kurkuma sisältää kemiallista ainetta, joka tunnetaan nimellä kurkumiini, joka on luonnollinen maksan myrkkyjen poistaja. Sillä on myös potentiaalia ehkäistä sydänsairauksia, syöpää ja Alzheimerin tautia, ja se voi myös auttaa parantamaan masennuksen ja niveltulehduksen oireita.

Kun otetaan huomioon edellä käsitellyt erilaiset Ghanan mausteet, on selvää, että maa on siunattu yrteillä ja mausteilla. Näiden mausteiden, jotka voivat olla tehokkaita lääkkeitä yleisiin sairauksiin ja infektioihin, lääkeominaisuuksien ymmärtäminen auttaa myös tarvittavien mausteiden huolellisessa valinnassa ruokaa valmistettaessa. Nämä lajit ovat välttämättömiä joko tiettyjen sairauksien parantamiseksi tai terveellisten elämäntapojen edistämiseksi.

YEN.com.gh:n julkaisemassa aiheeseen liittyvässä viestissä joitain edellä käsitellyistä mausteista käytetään Shiton valmistukseen, joka on suosittu osa ghanalalaista kalasta ja maustesekoituksista valmistettua ruokaa. Kaikki ainekset ja reseptit käsitellään postauksessa. Jos etsit ateriaa kokeiltavaksi, artikkeli on kiinnostava.